汪兴平，男，汉族，安徽怀宁人，1963年11月生，工学博士，教授，湖北省第二届、第三届科学技术奖评委，1986年7月参加工作，1989年10月加入中国共产党。先后在湖北民族学院特产系、园艺系、生物科学与技术学院任教；曾担任园艺系副主任、主任、生物科学与技术学院院长、九游会国际党委副书记、组织部长、副校长。
现从事天然产物化学与产品开发领域的研究工作，先后在《农业工程学报》、《食品科学》等刊物发表论文50余篇，获得省科技进步奖2项，其它奖4项，鉴定成果5项，成果推广4项。现承担国家民委项目、湖北省自然科学基金、湖北省科技攻关项目和湖北省教育厅优秀中青年团队项目及湖北省教育厅重点项目等6项。